叶强平 冉世杰 川观新闻·甘孜观察 杨孟双

“每天能卖几十杯，很多游客专门来尝这个‘酥油拿铁’。”8月7日，理塘县然日卡村羚羊咖啡店经营者宋悦洋将一杯又一杯的咖啡端给游客。

酥油拿铁

酥油拿铁里的酥油可是个新产品，产自哈依乡—这里用牦牛与黄牛的杂交品种—犏乳牛所产的奶，提炼出了这种特殊酥油。

“传统酥油，味道浓厚游客接受度低，犏乳牛提取的酥油，脂肪颗粒细腻，口感清甜。”哈依乡吉禾农产品商贸农民专业合作社社长次乃拉姆说。

犏乳牛提取的酥油成为了哈依乡产业发展的新路子。

工作人员正在制作酥油牛肉汉堡

在哈依乡党委牵头下，呷依布里、桑多等四个村联合成立了哈依乡吉禾农产品商贸农民专业合作社，以酥油为源头，将生产、包装、销售和文化推广结合，打造出一条完整的产业链。

“以前在城里打工，一个月挣4000多元，还顾不上老人孩子。现在家里养牛，合作社帮着卖，一年能多挣两万元。” 桑多村洛桑如今是当地72户养殖户之一。

工作人员正在打包酥油

合作社分配机制也颇有考量。利润的30%作为红利直接分给村民，30%用于合作社设备更新和技术升级，剩余40%纳入“兜底保障池”，为乡亲们解决燃眉之急。

同时，村民可自由选择将酥油留下自用或全部交由合作社销售，真正实现“我的酥油我做主”，确保最大自主权。

数据显示：2024年，哈依乡产出酥油2.8万斤，销售额达到185万元。村集体收入增加40多万元，18名村民在家门口实现了就业。

游客品尝酥油拿铁

“下一步，我们将积极探索酥油月饼、酥油松茸牛肉汉堡等更贴近大众日常的产品，让来自草原的醇厚香气，真正融入更多人的生活。”次乃拉姆介绍，按照计划，2025年哈依乡的酥油产量将冲到4.5万斤，产值突破270万元。

村里的道路要拓宽，学校的操场要翻新，这背后，都是小酥油带来的巨大能量。

图片来源：理塘县委宣传部